Ristorazione collettiva
Attività come responsabile HACCP e nella progettazione e gestione dei centri cottura.
Igiene · Processi · Autocontrollo
Sicurezza alimentare e HACCP
La sicurezza alimentare richiede procedure comprensibili, controlli coerenti e persone formate. Affianco le organizzazioni nella gestione dell’autocontrollo.
Dall’autocontrollo alla pratica.
Mi occupo di consulenza in igiene e sicurezza alimentare, con predisposizione di manuali e registri HACCP, supporto organizzativo e formazione degli operatori.
- Documentazione di autocontrollo coerente con le attività e i processi dell’impresa.
- Manuali, procedure e registrazioni HACCP.
- Formazione per alimentaristi e operatori della somministrazione di alimenti e bevande.
- Supporto alla gestione della sicurezza alimentare nella ristorazione collettiva e nei centri cottura.
Esperienza lungo la filiera.
Analisi agroalimentari
Esperienza presso Sistemi Qualità, laboratorio di analisi alimentari, con esecuzione di prove e consulenza sull’autocontrollo.
Sistemi di gestione
Consulenza e attività di audit nell’ambito della sicurezza alimentare, con qualifiche ISO 22000 riportate nella pagina dedicata.
Formazione degli operatori
Progettazione e docenza per enti di formazione del territorio.
Costruire un sistema sostenibile.
L’obiettivo del lavoro è collegare la documentazione a ciò che accade in cucina, nei locali e nelle fasi di gestione degli alimenti: attività comprensibili, responsabilità definite e registrazioni utilizzabili.
Schemi e qualifiche per gli audit ↗Un progetto da sviluppare
Partiamo dal confronto.
Opero da Cosenza su tutto il territorio nazionale. Gli incontri si svolgono su appuntamento, in presenza oppure online, secondo la tipologia di incarico.
Scrivimi ↗ Tutti i contatti